上海语耾

土豆面的简单做法

番茄炒鸡蛋卤的做法：

1.番茄切十字刀用开水烫一下去皮

2.去皮的番茄切小块备用

3.锅内放少许油，鸡蛋打入碗中，做好加一点点水混匀（这样鸡蛋炒出来会很嫩），吃土吃法放入油锅中炒碎

4.另起一锅，豆面爆香葱蒜碎，土豆条加入番茄丁拌炒至软

5.加入一小碗高汤或者清水煮滚

6.煮至浓稠，面条放入盐和一小勺糖，做好在放入炒好鸡蛋碎，吃土吃法拌匀稍煮一下

7.起锅的豆面时候倒入几滴醋，这样鸡蛋番茄汁会很鲜

面疙瘩的土豆条做法：

8.土豆连皮煮熟，趁热去皮压成泥状，面条过筛备用（土豆连皮煮，做好会减少水分的吃土吃法吸收）

9.将土豆泥、面粉、豆面胡椒粉、盐充分拌匀（面粉与土豆的比例可按照个人喜欢掌握，加面粉多疙瘩比较硬有嚼头，加少了是糯糯绵绵的口感，我喜欢后者）

10.将面粉揉拌成不沾手的面团

11.将面团搓成细长条，再用切面板切成约1-2cm的小段

12.用叉子在表面滚压出沟纹，比较容易沾附酱汁

13.将面疙瘩放入滚水煮至浮起，捞出浇上番茄汁。

正好凉拌了一小盘子香椿菜，点缀上去些，不仅增添的美感，味道还真搭配呢

把黄瓜和香菜洗净切好，同时将热干面下锅煮软，再把煮软的热干面立即捞出用冷水冷却并用碗装好，再往上面淋上香油，撒上香菜、黄瓜或其它辅料，搅拌均匀就可以做成一份美味爽口的凉拌面。

准备食材：热干面、香菜、黄瓜、醋、香油、盐。

1、将香菜、黄瓜洗净切好，热干面下锅煮软作为备用。

2、煮好的热干面立即捞出用凉水冷却，往上面淋上适量香油，加适量的盐和醋。

3、放入香菜、黄瓜或其它自己喜欢的配菜。

4、搅拌均匀后，一份爽口美味的凉拌面即可制作完成。